泡菜廢水中含有大量纖維素、木質(zhì)素等大分子有機(jī)物，并且具有鹽度較高，水質(zhì)波動變化大，若讓該廢水直接排入天然水體中，勢必將迅速消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)發(fā)黑發(fā)臭，降低水體的透明度，以致破壞水體生態(tài)系統(tǒng)，降低水體自凈能力，造成水質(zhì)惡化，對環(huán)境造成嚴(yán)重污染。
        泡菜生產(chǎn)主要過程為：
        將收取的新鮮蔬菜（蘿卜、醬腌菜、萵筍等）先進(jìn)行清洗（會產(chǎn)生部分污水），清洗干凈后送入鹽漬池浸漬（會產(chǎn)生部分污水，即鹽漬水），大約浸漬10到20小時后送入切菜機(jī)，根據(jù)不同的要求將蔬菜切成塊狀或絲狀，然后送入脫水車間脫水（會產(chǎn)生部分污水，即脫鹽水），脫水后的各種蔬菜攪拌并加入各種調(diào)料，分裝入袋，然后抽真空封口，清洗外包裝（會產(chǎn)生部分含鹽污水），即可裝箱入庫。由以上生產(chǎn)工藝特點，可分析泡菜污水處理中污水主要污染成份為植物纖維、植物氨基酸、有機(jī)酸、醇類、食鹽及鈣鎂等多種無機(jī)元素。
        泡菜加工廢水處理設(shè)備的工藝流程：
        為除去醬腌菜和調(diào)料生產(chǎn)污水中的大顆粒SS和浮面油污，在預(yù)處理階段采用隔渣隔油池，在中間設(shè)置水力篩網(wǎng)，污水經(jīng)過篩網(wǎng)截留大顆狀的SS，同時減緩入水流速使密度大的SS沉淀，有效降低一部分SS、Cl－等負(fù)荷。在后設(shè)置氣浮隔油設(shè)施，有效消除大部分油污。通過預(yù)處理，入水中各項污染指標(biāo)都得到一定的降低，特別是SS、Cl－、色度和油污。此時水質(zhì)的可生化性進(jìn)一步提高，為使食品污水處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，使用ABR反應(yīng)池。在厭氧條件下，當(dāng)存在或加入易降解物后，難降解物可與易降解物構(gòu)成微生物的共代謝關(guān)系從而提高有機(jī)物的去除率。共代謝的結(jié)果甚至可將部分難降解物在厭氧徹底分解。根據(jù)這一原理通過將沉淀池中的上清夜回流至ABR反應(yīng)入水池中，和原來的有機(jī)物構(gòu)成共代謝關(guān)系加強(qiáng)菌種繁殖，從而提高原有機(jī)物的厭氧處理效果。通過ABR反應(yīng)池厭氧反應(yīng)，泡菜污水處理各項污染指標(biāo)得到進(jìn)一步降低，有利于進(jìn)行兼氧處理，于是再設(shè)置生物反應(yīng)池進(jìn)行進(jìn)一步處理。生物膜成熟后，棲息在生物膜上的微生物即攝取污水中的有機(jī)污染物質(zhì)作為營養(yǎng)，從而使食品污水處理得到凈化。
        泡菜廢水處理設(shè)備的適用范圍
1、賓館、飯店、療養(yǎng)院、醫(yī)院；
2、住宅小區(qū)、村莊、集鎮(zhèn)；
3、車站、飛機(jī)場、海港碼頭、船舶；
4、工廠、礦山、部隊、旅游點、風(fēng)景區(qū)；
5、與生活污水類似的各種工業(yè)有機(jī)廢水。